QUANDO COMER VIRA UM DESAFIO: ESTRATÉGIAS GASTRONÔMICAS ACESSÍVEIS PARA CRIANÇAS AUTISTAS COM SELETIVIDADE ALIMENTAR
DOI:
https://doi.org/10.29327/2848808.2.1-18Palavras-chave:
Seletividade alimentar, Transtorno do Espectro Autista, Gastronomia, Processamento sensorial, Estratégias culináriasResumo
Este estudo teve como objetivo analisar as contribuições de estratégias gastronômicas acessíveis para a ampliação do repertório alimentar de crianças autistas com seletividade alimentar. Foi realizada uma pesquisa qualitativa, exploratória e descritiva, desenvolvida por meio de revisão narrativa da literatura e pesquisa documental. A análise considerou estudos científicos, legislação e orientações oficiais relacionados à seletividade alimentar, ao processamento sensorial, à rigidez cognitiva e às possibilidades de adaptação culinária no ambiente doméstico. Os resultados indicaram que a recusa alimentar pode estar associada à textura, ao odor, à aparência, à temperatura, ao sabor, à cor, ao formato, à organização do prato e à necessidade de previsibilidade. Com base nesses fatores, foram elaboradas oito estratégias gastronômicas ilustradas, destinadas a familiares e cuidadores, com adaptações graduais e exemplos acessíveis. Constatou-se que a Gastronomia pode favorecer a familiarização e a ampliação gradual do repertório, desde que sejam respeitadas as particularidades, a autonomia e as condições socioeconômicas de cada família, sem substituir o acompanhamento multiprofissional.
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